Latest Entries »

Arroz-meloso-con-confit-de-pato-y-foie

El arroz meloso con confit de pato y foie

Quienes se encuentren cerca de Plaza de Castilla y quieran disfrutar de una cena deliciosa lejos del bullicio de terrazas y restaurantes de moda, pueden visitar el restaurante Amalur, ubicado en la planta baja del Hotel Abba Castilla Plaza.

Si bien el espacio es bastante pequeño y sencillo -sin duda las fotos que pueden verse en Internet indican un mágico manejo de luces y sombras para que el ambiente luzca mucho más amplio-, es un sitio recomendable para ir a cenar en pareja o celebrar alguna ocasión importante entre amigos, ya que no es un lugar muy frecuentado.

La atención es correcta pero no destacada, especialmente si se toma en cuenta que es un establecimiento con un número de clientes reducidos; sin embargo, la comida merece mención aparte, pues las porciones son generosas y la combinación de sabores y texturas en los platos es interesante. Eso sí, las opciones son pocas, ya que la carta es muy reducida.

Plumas-un-platillo-de-jugosa-carne-de-res-con-vegetales-salteados
Plumas, un platillo elaborado con jugosa carne de res y vegetales salteados

El día que fuimos, mi esposo y yo ordenamos de entrada un arroz meloso con confit de pato y foie, y una pasta Vongole, que más parecía un segundo por la cantidad que nos pusieron. Luego de primero pedimos un plato llamado Plumas, que era carne de res fileteada y muy jugosa, acompañada por vegetales salteados. Y el postre estaba excelente, era un coulant con helado de yogur griego y pistacho, que estaba recién hecho y tenía el punto justo de azúcar como para no resultar empalagoso.

En cuanto a los precios, la verdad son razonables, pero quienes reserven con El Tenedor reciben 40% de descuento en la cuenta final. Para que tengan una idea, por lo que pedimos, cuatro copas de vino rioja y agua mineral pagamos sólo 45 euros.  Sin duda que con esta promoción merece la pena visitar este restaurante madrileño.

Coordenadas: Paseo de la Castellana, 220. 28046, Madrid.

Teléfono: 91 5674300.

Anuncios
La cafetería del antiguo Colegio Mayor de la Universidad de Alicante podría cerrar sus puertas

La cafetería del antiguo Colegio Mayor podría cerrar sus puertas

Hace dos semanas fui a comer a la cafetería del antiguo Colegio Mayor de la Universidad de Alicante y les aseguro que nunca esperé tener una experiencia tan grata por apenas 6 Euros. Tienen una barra bufet y todos los días cambian el menú; yo fui un jueves y había ensalada mixta –para que cada quien se la prepare a su gusto-, calamares a la romana, croquetas de jamón y paella. El precio también incluye el postre y una bebida.

Aunque la oferta es bastante generosa, lo que realmente llama la atención es la calidad de la comida, pues cuando la pruebas sientes que estás comiendo en casa y no en una cafetería universitaria. Mención aparte merece la atención: sus dueños, Julián y Jacinto, y sus ayudantes realmente se preocupan por conocer a los clientes y hacerlos sentir muy cómodos.

Pese a todo lo bueno, si en un mes no levantan las ventas van a tener que cerrar, pues llevan más de 5 meses trabajando con pérdidas, desde que en septiembre pasado cerraran el Colegio Mayor. En mi opinión, el problema es que los alumnos no saben que la cafetería está allí, y quienes lo conocen piensan que al desaparecer el Colegio Mayor, también fue cerrada la cafetería.

Así que si alguno de ustedes tiene conocidos en la Universidad de Alicante, corran la voz a ver si es posible preservar este rincón que ya lleva casi 20 años abierto.

Tequeños, palitos de queso recubiertos con masa y fritos

No hay comensal que se resista a unos tequeños

Hace un par de semanas, cuando recién llegué a Madrid, estaba antojada de comer tequeños y fui a la tienda CanelRolls, localizada justo en la entrada del Mercado Las Maravillas, en la avenida Bravo Murillo, y debo decir que estaban excelentes, incluso mucho más ricos que los que venden en la misma franquicia del CC La Vaguada. Al comerlos no pude evitar recordar esas meriendas en el cafetín del colegio, y francamente me quedé con ganas de más.

Roll de canela o Cinnamon Roll, cubierto con crema de vainilla

Nada mejor para merendar que un delicioso roll de canela

En el establecimiento también venden cinnamon rolls con diversos toppings, desde el tradicional de vainilla hasta el de manzana, pasando por el de dulce de leche; también tienen cachitos, chicha, frescolita, malta, cachapas con queso de mano, y durante todo el año se pueden conseguir hallacas y pan de jamón.


Aproveché para darme una vuelta por el mercado y me topé con un puesto de quesos excelente. No recuerdo el nombre, pero al subir las escaleras mecánicas de la entrada hay que tomar hacia la izquierda y seguir hasta el fondo del todo, luego girar a la derecha y al llegar al final del pasillo hay que volver a girar a la derecha. El señor se llama Alfredo y tiene todos los quesos frescos de Antojos Araguaney, y también vende tequeños para freír en casa. Si se pierden no tienen más que preguntar en la tienda CanelRolls.

Días después de esta excursión, conversando con mi amiga Carolina, le comenté que quería llevarla a comer unos deliciosos rolls de canela y a que probara los tequeños, y me quedé pasmada cuando me dijo que ella había ido varias veces al local del CC La Vaguada. Esto es para quienes piensan que a los españoles no les gusta la comida venezolana, y si no me creen basta ver a mi amigo Luis, que adora las arepas y hasta las prepara en casa.

Coordenadas:
C.C. LA VAGUADA MADRID 2. Local B34 P.B
Telf: 917305932

C.C. BRAVO MURILLO. Bravo Murillo, 122
Telf: 915356674

 

Calidez y elegancia se mezclan en los espacios del restaurante Un Lugar de Madrid

Calidez y elegancia se mezclan en los espacios de Un Lugar

El sábado pasado fui a cenar con mi esposo a Un Lugar, uno de los establecimientos de Saturnino Martínez -conocido por sus restaurantes Delicatto y Chef Nino en Rioja-, quien a finales de 2009 decidió abrir  este cálido rincón gastronómico en las cercanías de Chamartín, para mostrar a los madrileños la mejor cara de la cocina riojana y del Cantábrico.

Un lugar está enclavado en un espacio inesperado, pues parece esconderse entre un grupo de edificios antiguos de la zona, pero su ubicación no es casual, pues pretende ser un recodo íntimo y elegante en medio del caos urbano capitalino.

Una vez dentro, el buen gusto es evidente. Vidrios, fibras, maderas, metales y una iluminación muy particular marcan la pauta; las paredes tienen hermosos detalles florales artesanales  y las mesas están decoradas con orquídeas. La carta, reducida pero con sustancia, está llena de platillos que además de tener “buena pinta”, realmente son una delicia.

Para empezar ordenamos una ensalada de pulpo gallego con frutos secos. La combinación entre el pulpo frío, cocido al punto, con el puré de pimentón, las virutas de parmesano, las almendras y los piñones, y un leve toque de vinagre balsámico me sorprendió gratamente. De segundo ambos ordenamos un chuletón de buey gallego a la parrilla de carbón de encina, acompañado por patatinas y pimientos verdes, que estaba bastante jugoso. Si bien a la carne le faltaba un toque de sal, el chimichurri le aportaba el balance perfecto a los sabores. Y para el postre decidimos apostar por algo nuevo para nosotros: la tarta de queso de cameros con helado de yogur y reducción de frutos rojos. El cambio sencillamente valió la pena, pues la mezcla de texturas y sabores fue sencillamente explosiva.

Ensalada de pulpo a la gallega con frutos secos

Ensalada de pulpo a la gallega con frutos secos

Apartando la comida y el buen ambiente, vale la pena destacar la excelente atención. Todos los empleados comparten una particular orientación al cliente y se encargan de hacer sentir a los comensales como en casa. Ningún detalle es olvidado, ni siquiera las migas sobre la mesa, que son removidas con estilo gracias a un reluciente recogemigas de bandeja. Sin embargo, los buenos ratos tienen un precio, así que si se animan a visitar Un Lugar deben preparar sus billeteras.

Coordenadas: Mauricio Legendre 33, bis.

Telf. 913 477 727

Tostas XL del restaurante Kaixo de Madrid, junto a unos huevos con patatas y chorizo.

Tostas XL de Kaixo (salmón y rulo de cabra, y queso brie con cebolla caramelizada), junto a unos huevos con patatas y chorizo.

Quienes se encuentran cerca de la estación de Sol, en Madrid, y quieren comer algo delicioso y con sustancia pueden visitar la Taberna Kaixo. Como buen exponente de la cocina vasca, en los fogones de Kaixo se cuecen numerosos platillos gourmet, y puedo dar fe de que en mis tres visitas a este establecimiento jamás he salido decepcionada, pues saben combinar muy bien los ingredientes para resaltar los sabores fuertes de los embutidos, quesos y confituras que utilizan; además, las presentaciones son bastante atractivas, y el espacio resulta acogedor. Sin embargo, el Kaixo no está  hecho para quienes van con prisas, ya que sus instalaciones siempre están repletas.

No te pierdas las croquetas de jamón ibérico del restaurante Kaixo de Madrid

No te pierdas las croquetas de jamón ibérico, al igual que sus famosas bolas de queso.

Un dato, a la hora de comer ofrecen un menú  bastante completo por 9,90 €, y disponen de WiFi gratuito para sus clientes.

Coordenadas: Calle Barcelona 12, Madrid.

Telf. 915 232133.

Como en Italia

Foto de la bandera de Italia de Dave Kellam. Licencia Creative Commons.

Foto Dave Kellam. Licencia Creative Commons.

Tres amigos italianos decidieron ofrecerle a los madrileños la oportunidad de degustar la mejor materia prima gastronómica de “La Bota”, y el resultado ha sido Italia en la mesa, una Pyme que en pocos meses y con mínimo esfuerzo promocional ha conseguido más de un centenar de amigos en FB, distribuir a todo el territorio español y colaborar con excelentes restaurantes de Madrid en la realización de eventos culinarios.

Una gama de productos variados, entre los cuales se encuentran pastas frescas, salsas, vinos, quesos y aceites de todos los rincones itálicos, distribución gratuita para los residentes de la capital española, y la organización periódica de degustaciones en restaurantes como el Piccolo Diavolo, son algunos de los elementos que distinguen a Italia en la Mesa. Adicionalmente, esta tienda online cuenta con un cómodo buscador para localizar los productos por la región de Italia donde son elaborados, por la categoría específica de producto a la cual pertenece o, incluso, por orden alfabético.

Y para quienes tengan dudas sobre la distribución en otras provincias españolas o cómo llevar a cabo las transacciones en la tienda virtual, han habilitado un teléfono 9154213030 y un e-mail de contacto.

Gambas bien limpias

Hace unos días, viendo el programa Un país para comérselo, vi un truco del cocinero Quique Dacosta para retirar el intestino de las gambas, y lo comparto con ustedes porque me pareció genial:
Una vez cocidas se utiliza un palillo grande, de los que se usan para hacer pinchos, y se comienza a retirar el intestino, como se aprecia en la imagen. Luego, con ayuda del dedo gordo se va tirando hasta retirar por completo el intestino.

Utiliza un palillo para comenzar a retirar el intestino de las gambas. Foto tomada de: www.rtve.es

Paso 1: utiliza un palillo para comenzar a retirar el intestino. Foto tomada de: http://www.rtve.es

Con ayuda del dedo gordo tira del intestino de la gamba hasta retirarlo por completo. Foto tomada de: www.rtve.es.

Paso 2: Con ayuda del dedo gordo tira del intestino hasta retirarlo por completo. Foto tomada de: http://www.rtve.es.

Pochar cebolla en un tris

La cebolla puede pocharse rápidamente. Foto Javier Lastra. Licencia Creative Commons.

Foto Javier Lastra. Licencia Creative Commons.

En ocasiones estamos apurados y no nos apetece esperar mucho rato a que la cebolla se poche, así que comparto con ustedes dos trucos bien sencillos: añadir una pizca de sal sobre ellas, o bien meterlas dos minutos en el microondas y luego colocarlas en la sartén.

Italiano ¿Davvero?

Piccolo Diavolo de Madrid, un restaurante que vale la pena visitar

Una trattoria que merece la pena visitar

Desde que llegué a España realmente me ha costado encontrar un restaurante italiano similar a esas trattorias que estamos acostumbrados a visitar en Caracas, con una oferta gastronómica reducida pero especial –y sobre todo de porciones generosas- que logra deleitar incluso a los más tiquismiquis.

En Alicante lo más cercano fue La Tagliatella, que tiene platos deliciosos y un ambiente muy agradable, pero que no deja de ser una franquicia local.

Infructuosa fue mi visita a Da Ricardo, un lugar que más de un alicantino me sugirió y donde el cartoccio que nos pedimos sólo conservaba del tradicional plato italiano el nombre y el papel de aluminio en el que estaba servido, pues la pasta parecía incluso recalentada en el microondas.

La cocina del restaurante Piccolo Diavolo de Madrid no oculta nada a los comensales. Foto tomada de: http://ilpiccolodiavolo.blogspot.com/

La cocina de Piccolo Diavolo no oculta nada a los comensales. Foto tomada de: http://ilpiccolodiavolo.blogspot.com/

Y justo cuando estaba perdiendo la esperanza me topé con Piccolo Diavolo, un pequeño rincón en el centro de Madrid. Aunque su exterior no es llamativo, una vez dentro vi a una pareja de italianos que conversaba en perfecto dialecto con el camarero. Eso ya fue una excelente señal.

Con una atmósfera íntima y un servicio bastante cordial, este lugar logró sorprendernos, especialmente cuando trajeron mis fagottinis de queso gorgonzola y nueces en salsa blanca. En el instante en que los probé supe, sin duda, que había encontrado un lugar auténtico. Otro dato interesante, sus dueños han puesto Wi-Fi para quienes buscan un lugar tranquilo donde navegar por la red y trabajar, tanto en solitario como en compañía.

Antes de irme no podía dejar de preguntar si era posible adquirir la pasta fresca para prepararla en casa, y me dieron el dato de Italia en su mesa, un sitio genial para quienes buscan recrear los sabores de “La Bota” en sus casas.

Coordenadas: Calle de Fúcar 11. Madrid.
Telf. 911194348.
Un dato: Durante la semana tienen un menú completo a 8,90€

Santi Santamaría, chef español con más estrellas Michelin. Foto tomada de: http://www.ociovalladolid.es

Durante toda la semana pasada e, incluso, ayer, estuve leyendo noticias y comentarios relacionados con la penosa desaparición del chef catalán Santi Santamaría. Mientras unas derivaron en edulcoradas versiones de su trayectoria, especialmente las que venían de críticos y cocineros que no le seguían o no compartían su filosofía, otras fueron un poco escuetas y hasta irrespetuosas, pues en mi opinión su sobrepeso y el infarto que produjo su muerte no ponen en tela de juicio las bondades de la dieta mediterránea que tanto defendía, ni mucho menos los beneficios de usar ingredientes frescos y sin aditivos químicos.

Discusiones aparte, comparto con ustedes un post -el que escribió Mikel López Iturriaga en su blog El Comidista- que realmente despertó mi interés por la sinceridad de su contenido. Al final, no hay quien pueda quitarle al cocinero el honor de ser el español con más estrellas Michelin. Chapó!

A %d blogueros les gusta esto: