Archive for febrero, 2011


Como en Italia

Foto de la bandera de Italia de Dave Kellam. Licencia Creative Commons.

Foto Dave Kellam. Licencia Creative Commons.

Tres amigos italianos decidieron ofrecerle a los madrileños la oportunidad de degustar la mejor materia prima gastronómica de “La Bota”, y el resultado ha sido Italia en la mesa, una Pyme que en pocos meses y con mínimo esfuerzo promocional ha conseguido más de un centenar de amigos en FB, distribuir a todo el territorio español y colaborar con excelentes restaurantes de Madrid en la realización de eventos culinarios.

Una gama de productos variados, entre los cuales se encuentran pastas frescas, salsas, vinos, quesos y aceites de todos los rincones itálicos, distribución gratuita para los residentes de la capital española, y la organización periódica de degustaciones en restaurantes como el Piccolo Diavolo, son algunos de los elementos que distinguen a Italia en la Mesa. Adicionalmente, esta tienda online cuenta con un cómodo buscador para localizar los productos por la región de Italia donde son elaborados, por la categoría específica de producto a la cual pertenece o, incluso, por orden alfabético.

Y para quienes tengan dudas sobre la distribución en otras provincias españolas o cómo llevar a cabo las transacciones en la tienda virtual, han habilitado un teléfono 9154213030 y un e-mail de contacto.

Gambas bien limpias

Hace unos días, viendo el programa Un país para comérselo, vi un truco del cocinero Quique Dacosta para retirar el intestino de las gambas, y lo comparto con ustedes porque me pareció genial:
Una vez cocidas se utiliza un palillo grande, de los que se usan para hacer pinchos, y se comienza a retirar el intestino, como se aprecia en la imagen. Luego, con ayuda del dedo gordo se va tirando hasta retirar por completo el intestino.

Utiliza un palillo para comenzar a retirar el intestino de las gambas. Foto tomada de: www.rtve.es

Paso 1: utiliza un palillo para comenzar a retirar el intestino. Foto tomada de: http://www.rtve.es

Con ayuda del dedo gordo tira del intestino de la gamba hasta retirarlo por completo. Foto tomada de: www.rtve.es.

Paso 2: Con ayuda del dedo gordo tira del intestino hasta retirarlo por completo. Foto tomada de: http://www.rtve.es.

Pochar cebolla en un tris

La cebolla puede pocharse rápidamente. Foto Javier Lastra. Licencia Creative Commons.

Foto Javier Lastra. Licencia Creative Commons.

En ocasiones estamos apurados y no nos apetece esperar mucho rato a que la cebolla se poche, así que comparto con ustedes dos trucos bien sencillos: añadir una pizca de sal sobre ellas, o bien meterlas dos minutos en el microondas y luego colocarlas en la sartén.

Italiano ¿Davvero?

Piccolo Diavolo de Madrid, un restaurante que vale la pena visitar

Una trattoria que merece la pena visitar

Desde que llegué a España realmente me ha costado encontrar un restaurante italiano similar a esas trattorias que estamos acostumbrados a visitar en Caracas, con una oferta gastronómica reducida pero especial –y sobre todo de porciones generosas- que logra deleitar incluso a los más tiquismiquis.

En Alicante lo más cercano fue La Tagliatella, que tiene platos deliciosos y un ambiente muy agradable, pero que no deja de ser una franquicia local.

Infructuosa fue mi visita a Da Ricardo, un lugar que más de un alicantino me sugirió y donde el cartoccio que nos pedimos sólo conservaba del tradicional plato italiano el nombre y el papel de aluminio en el que estaba servido, pues la pasta parecía incluso recalentada en el microondas.

La cocina del restaurante Piccolo Diavolo de Madrid no oculta nada a los comensales. Foto tomada de: http://ilpiccolodiavolo.blogspot.com/

La cocina de Piccolo Diavolo no oculta nada a los comensales. Foto tomada de: http://ilpiccolodiavolo.blogspot.com/

Y justo cuando estaba perdiendo la esperanza me topé con Piccolo Diavolo, un pequeño rincón en el centro de Madrid. Aunque su exterior no es llamativo, una vez dentro vi a una pareja de italianos que conversaba en perfecto dialecto con el camarero. Eso ya fue una excelente señal.

Con una atmósfera íntima y un servicio bastante cordial, este lugar logró sorprendernos, especialmente cuando trajeron mis fagottinis de queso gorgonzola y nueces en salsa blanca. En el instante en que los probé supe, sin duda, que había encontrado un lugar auténtico. Otro dato interesante, sus dueños han puesto Wi-Fi para quienes buscan un lugar tranquilo donde navegar por la red y trabajar, tanto en solitario como en compañía.

Antes de irme no podía dejar de preguntar si era posible adquirir la pasta fresca para prepararla en casa, y me dieron el dato de Italia en su mesa, un sitio genial para quienes buscan recrear los sabores de “La Bota” en sus casas.

Coordenadas: Calle de Fúcar 11. Madrid.
Telf. 911194348.
Un dato: Durante la semana tienen un menú completo a 8,90€

Santi Santamaría, chef español con más estrellas Michelin. Foto tomada de: http://www.ociovalladolid.es

Durante toda la semana pasada e, incluso, ayer, estuve leyendo noticias y comentarios relacionados con la penosa desaparición del chef catalán Santi Santamaría. Mientras unas derivaron en edulcoradas versiones de su trayectoria, especialmente las que venían de críticos y cocineros que no le seguían o no compartían su filosofía, otras fueron un poco escuetas y hasta irrespetuosas, pues en mi opinión su sobrepeso y el infarto que produjo su muerte no ponen en tela de juicio las bondades de la dieta mediterránea que tanto defendía, ni mucho menos los beneficios de usar ingredientes frescos y sin aditivos químicos.

Discusiones aparte, comparto con ustedes un post -el que escribió Mikel López Iturriaga en su blog El Comidista- que realmente despertó mi interés por la sinceridad de su contenido. Al final, no hay quien pueda quitarle al cocinero el honor de ser el español con más estrellas Michelin. Chapó!

Para comérsela

El cuarto de chocolate puede verse en el CC Akropolis de Vilna, Lituania. Foto tomada de: http://theage.com.au

Si les gusta el chocolate tanto como a mí, estarán de acuerdo en que una habitación completamente hecha de chocolate es más que irresistible. Lo mismo pensaron los promotores del Centro Comercial Akropolis, de Lituania, cuando decidieron construir una réplica de un antiguo salón de descanso con este manjar como único ingrediente.

Siete artistas utilizaron 300 kilos de chocolate para crear esta obra maestra  de 17m2 con la cual se festejó el Día de San Valentín; sin embargo, los visitantes tendrán que esperar hasta el próximo 8 de marzo, cuando se celebre el Día Internacional de la mujer, para que les dejen probar un bocado de esta suculenta habitación.

Tapeo gourmet

Alta gastronomía en pequeños bocados

El viernes por la noche estaba con un amigo alicantino buscando dónde cenar y fuimos a parar al bar de tapas Los Troncos, cerca de la Rotonda Sergio Cardell, y confieso que la incursión me sorprendió gratamente, y no precisamente porque la alcaldesa estuviese sentada en una mesa justo detrás de mi, sino por la colorida presentación de los pinchos y tapas y su increíble sabor.

Nos sentamos en la barra y realmente desde allí se aprecian mejor todos los miniplatillos que tienen expuestos. Ambos pedimos varias cosas para compartir, entre ellas un wrap de salmón ahumado, queso crema y eneldo que estaba delicioso, un mini filete de cordero, un pollo a la cerveza con bacon y espárragos, un champiñón relleno al gratén y un mini bocadillo de huevos rotos.

La verdad estaba todo muy rico y la atención fue bastante agradable; sin embargo, hay que ir preparados, porque los precios no son nada solidarios, aunque bien vale la pena darse un gustito de vez en cuando.

No llegamos a ordenar postres, pero tienen algunos caseros como hojaldre de arroz con leche y panqueque de dulce de leche, y hasta una pequeña selección de Paco Torreblanca que, al menos en el menú, se veía suculenta.

Coordenadas: Glorieta Sergio cardell, 3. Playa San Juan – 03540.

Teléfono: 966264210.

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