Hace unos días, viendo el programa Un país para comérselo, vi un truco del cocinero Quique Dacosta para retirar el intestino de las gambas, y lo comparto con ustedes porque me pareció genial:
Una vez cocidas se utiliza un palillo grande, de los que se usan para hacer pinchos, y se comienza a retirar el intestino, como se aprecia en la imagen. Luego, con ayuda del dedo gordo se va tirando hasta retirar por completo el intestino.

Utiliza un palillo para comenzar a retirar el intestino de las gambas. Foto tomada de: www.rtve.es

Paso 1: utiliza un palillo para comenzar a retirar el intestino. Foto tomada de: http://www.rtve.es

Con ayuda del dedo gordo tira del intestino de la gamba hasta retirarlo por completo. Foto tomada de: www.rtve.es.

Paso 2: Con ayuda del dedo gordo tira del intestino hasta retirarlo por completo. Foto tomada de: http://www.rtve.es.